RECETA: SUSPIROS DE BACALAO

#Pescados y mariscos 09 abril 2014

SUSPIROS DE BACALAO

INGREDIENTES

(aproximadamente 60 unidades)

30 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
400 gr. de bacalao en salazón remojado y desalado sin piel ni espinas cortado en trozos
200 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química en polvo
200 gr. de gaseosa
3 huevos, separadas las claras de las yemas
4-6 ramitas de perejil fresco picado

Para freír
300-350 gr de aceite

PREPARACION

1. Poner en el vaso el aceite y calentar durante 3 mn., temp., Varoma, vel. 1.

2. Añadimos los ajos y picamos 5 seg., vel. 6.

3. Incorporamos el bacalao y sofreímos 5 mn., temp., Varoma, vel. 1. A continuación, trituramos 20 seg., vel. 6.

4. Añadimos la harina, la levadura, la gaseosa, las yemas y el perejil y mezclamos 5 seg., vel. 6. Retiramos a un bol y lavamos muy bien el vaso.

5. Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y programamos 3 mn., 30 seg., vel. 3 y 1/2.
Mezclamos con la masa de bacalao con movimientos envolventes.

6. Calentamos el aceite y freímos.

Nota: la masa admite congelación.

Fuente: Thermomix® Magazine nº 53 (Mª Dolores Hernández)