ENSALADA NORDICA DE SALMON

#Verduras, hortalizas y ensaladas 24 marzo 2015

 

ENSALADA NORDICA DE SALMON

INGREDIENTES
Para la salsa:
· 100 g de aceite de oliva
· 2 cucharadas de mostaza 
· 2 cucharadas de azúcar moreno
· 2 cucharadas de vinagre
·1 ramillete de eneldo fresco o 1
cucharada de eneldo seco
 Arroz y  Salmón al vapor
· 800 g de agua
· 50 g de aceite de oliva
· sal
· 400 g de salmón fresco
· 350 g de arroz de grano largo
· 200 g de salmón ahumado
· 1 aguacate pelado y cortado en trozos
· pimienta negra

PREPARACION
Para hacer la salsa:
1. Pon una jarra sobre la tapa del Thermomix® , pesa el aceite y reserva.
2. Pon en el vaso del Thermomix® la mostaza, el azúcar, el vinagre y programa vel 5 sin programar tiempo. Con el cubilete puesto, vierte el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo poco a poco y emulsione la salsa (unos 30 seg).
3. Añade el eneldo picado (o seco) y mezcla 5 seg / vel 3. Vuelca en una salsera y reserva en el frigorífico.
4. Sin lavar el vaso, pon el agua, el aceite y la sal. Introduce el cestillo en el vaso y programa 7 min / 100º/ vel 1. Mientras tanto, pon el salmón fresco en la bandeja Varoma previamente engrasada con un poco de aceite y espolvoréalo con sal. Tapa y reserva.
5. Sin abrir la tapa, añade el arroz por el bocal y sitúa el Varoma en su posición. Programa 13 min / varoma / vel 4. 
6. Retira el Varoma, saca el cestillo con la espátula y deja templar el arroz.
7. Para emplatar puedes usar un aro usa un aro e ir poniendo capas de cada cosa o bien ponerlo todo en una fuente, por último riega con la salsa.

Esta ensalada se puede tomar templada o fría. También puede utilizarse como único plato.

Un plato muy completo en el cuál utilizamos casi todos los accesorios de nuestro Thermomix® , así aprovechamos su energia.

Para las personas que tienen el nuevo modelo de Thermomix® TM5, podrá encontrar esta receta en el nuevo libro digital "sorprende a tus invitados" para las que teneis el tm31 lo podeis encontrar en el libro" 101 arroces del mundo"

ESPERO QUE OS GUSTE  ; )

ENSALADA NORDICA DE SALMON