HUEVAS DE MERLUZA EN SALSA

#General 02 enero 2017

Hoy os quiero compartir otra receta de la cosecha familiar, que también suele sorprender a quien no tuvo la ocasión de probar antes. Las huevas de merluza son un alimento rico en fósforo (beneficioso para los músculos) y en vitamina B12 ( produce glóbulos rojos, que se encargan de llevar oxígeno a la sangre y asegura el equilibrio nervioso), lo cual hacen que sea de alto valor nutricional. Sin más preámbulo, paso a detallar el contenido de esta receta.

HUEVAS DE MERLUZA EN SALSA

Ingredientes para 4 raciones:

1 Kg Huevas de Merluza frescas

60 gr Aceite de Oliva

2 Rebanadas de Pan

4 Dientes de Ajo

1 Cucharada de Orégano

1 Cucharadita de Zumo de Limón

1 Cucharadita de Pimentón Dulce

1 Cucharadita rasa de Sal

600 gr Agua

Elaboración:

1- Calentar el aceite 2 minutos, 120ºC, velocidad Cuchara, echar el pan y freir durante 2 minutos, 120ºC, Velocidad Cuchara, giro inverso

2- Sacar el pan y reservar. Dejar el aceite en el vaso

3-Echar los dientes de ajo, cortados por la mitad y sofreir durante 2 minutos, 120ºC, Velocidad Cuchara.

4- Incorporar el pimentón dulce y dejar durante 10 segundos en el aceite caliente con los ajos

5- Volver a echar las rebanadas de pan frito y picarlo todo 10 segundos a velocidad 7

6- Añadir el orégano, el agua, la sal y el zumo de limón

7- Poner las huevas en el recipiente Varoma y cocinar durante 30 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1

8- Sacar las huevas y cortar con cuidado y un cuchillo afilado en rodajas de 1.5 cm de grosor aproximadamente

9- Volcar la salsa sobre las huevas cortadas y servir caliente.

CONSEJO 1: Se pueden hacer el día anterior y calentar en una cacerola en el momento de servir (en este caso, cortar las huevas cuando estén frías y luego mezclar con la salsa)

CONSEJO 2: Aproveche la bandeja Varoma para hacer un arroz para guarnición, poniendo en moldes individuales 25gr de arroz, 50gr de agua y una pizca de sal. Puede sustituir el arroz por patatas cortadas en rodajas de 1cm de grosor con una pizca de sal