La soja verde es la legumbre más rica en proteínas después de las judías blancas. Aporta 25 gramos de proteína por cada 100 gramos. Además proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Por todo ello es un alimento muy beneficioso para reducir los niveles de colesterol en sangre.Destaca en minerales como el magnesio, que beneficia a huesos, músculos y sistema nervioso. Aporta dosis considerables de hierro, básico para la protección inmunitaria y el transporte del oxígeno.  Es una buena fuente de fósforo, que nutre los huesos e interviene en la producción de energía.  El ácido fólico y otras vitaminas del grupo B le ayudan a asimilar mejor los hidratos de carbono.Como véis es un alimento excelente para nuestra alimentación.  Además a la hora de cocinarlo su delicado sabor no domina la receta y tiene la virtud de impregnarse de los sabores y aromas de los alimentos que acompañan a la soja.Hoy os presento una receta, ideal para el frío, pues es un plato de cuchareo, y así cocinado con una buena proporción de hortalizas es muy completo desde el punto de vista nutricional.Para favorecer su digestión y reducir el tiempo de cocción es necesario dejarlas en remojo 8 horas. Pasado este tiempo se deben enjuagar y escurrir bien a fin de eliminar las sustancias flatulentas disueltas en el agua.Vamos allá con la receta!!!!Ingredientes:

• 300 gramos de soja verde ( remojada en agua 8 horas)
• 200 gramos de patatas sin piel
• 150 gramos de zanahorias
• 150 gramos de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de pimiento verde
• 100 gramos de pimiento rojo
• 80 gramos de tomate natural triturado
• 150 gramos de calabacín
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 1000 gramos de agua
• Perejil picado

Preparación:

1.  Remojar la soja en agua fría un mínimo de 8 horas. Enjuagar bien y reservar.
2. Añadimos al vaso del Thermomix®  ® la patata y la zanahoria en trozos del tamaño de un huevo, y picamos 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso añadimos al vaso la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Picamos 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos.
4. Añadimos el aceite y el tomate y sofreímos 15 minutos a temperatura varoma a velocidad 1.
5. Agregamos el pimentón y programamos 4 segundos a velocidad 4. Si queremos la verdura totalmente triturada añadimos un poco de agua y programamos 10 segundos a velocidad 10.
6. Escurrimos la soja y la echamos en el vaso. Junto a la zanahoria y la patata picada. Añadimos también el laurel, la sal, el agua y el perejil picado. Y programamos 35 minudos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
7. Podemos aprovechar el varoma para cocer verdura al vapor o un pescado en papillote por ejemplo, y obtendríamos un menú completo, o el almuerzo y la cena.

Estaré encantada de atender cualquier duda estoy informar sobre talleres gratuitos de cocina sana y Saludable, talleres temáticos, etc.Ponte en contacto conmigo si quieres aprender trucos, cocinar fácil y rápido, cocina ligera y de manera totalmente natural y sana podemos cocinar juntas.Nos vemos pronto con otra receta!!!! Un saludo, Eva.