Cuñas de chocolate

Cuñas de chocolate en Thermomix®  ¿Quién no ha comido alguna vez una cuña de chocolate? Es difícil que no nos recuerden a nuestra infancia. Al salir del colegiro,  para merendar o incluso para el recreo. Este dulce cada vez se ha ido industrializando más y perdiendo sabor y sobre todo calidad. En mi casa era un dulce prohibido porque tenemos declarada guerra abierta a la bollería industrial y sobre todo a los que puedan contener aceite de palma o derivados. Así que pensé... ¿ por qué no hacerlos con mi Thermomix®  ®? Dicho y hecho, ahí tenéis el,  resultado y vamos a por la receta.Ingredientes:

• Para la masa:
• 1 clara de huevo para pintar
• 1 pizca de sal
• 3 yemas de huevo
• 50 gramos de levadura de panadero
• 460 gramos de harina de fuerza
• 125 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla en pomada
• 150 gramos de leche
• 60 gramos de aceite de girasol

 

• Para la crema:
• 1 pizca de colorante alimentario
• 100 gramos de harina
• Unas gotas de esencia de vainilla o una cucharadita de azúcar vainillado
• 300 gramos de azúcar
• 500 gramos de agua

• Para la cobertura:
• 150 gramos de chocolate fondant
• 60 gramos de nata
• 20 gramos de mantequilla en pomada

Preparación:Para la masa

1. Engrasamos un molde redondo de bizcocho de unos 26/28 cm de diámetro con mantequilla y reservamos.
2. Echamos en el vaso del Thermomix® la leche, el azúcar y la mantequilla. Programamos 1 minuto a 37 grados y velocidad 2.
3. Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. A continuación agregamos la harina y la sal y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.
4. Programamos 2 minutos velocidad espiga y dejamos reposar la masa dentro del vaso del Thermomix®  ® aproximadamente 15 minutos.  Pasado ese tiempo volvemos a amasar 1 minuto velocidad espiga. 
5. Sacamos la masa del vaso y la echamos en el molde que previamente habíamos engrasado. Aplastamos con la mano hasta que la masa cubra el molde. Tapamos con un paño limpio y seco y lo introducimos en el horno apagado unas dos horas aproximadamente.
6. Pasado ese tiempo sacamos el molde, precalentamos el horno a 200 grados y picamos tamos la masa con la clara de huevo.
7. Horneamos durante 20 minutos a 200 grados.
8. Mientras preparamos el relleno.

Para la crema pastelera

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos a 90 grados y velocidad 4. Dejamos enfriar en un bol.

Para la cobertura

1. Ponemos la nata y el chocolate en el vaso del Thermomix®  ® y programamos 5 minutos a 90 grados velocidad 2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Reservamos.

Montaje:

1. Una vez fría la masa la cortamos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera y la tapamos. Cortamos en forma de cuñas y con la crema restante la untamos en los laterales de cada cuña.
2. Por último cubrimos con la cobertura de chocolate y dejamos enfriar hasta que el chocolate y dejamos enfriar hasta que el chocolate endurezca.

Para intolerantes a la lactosa:

• Realizar la receta con leche sin tactos a,  margarina vegetal, nata vegetal y chocolate puro.

Para intolerantes al gluten:

• Podéis hacer la misma receta con harina para celíacos de repostería marca Schar®.

Para intolerantes al huevo:

• Podéis usar harina Yolanda® o si no disponéis de esa marca, con almidón de maíz diluido en agua y para cubrir la masa podéis pincelar con leche.

 Espero que os guste esta receta tanto como a mi. Y que os transporte a los olores y sabores de nuestra infancia.Si tenéis alguna duda, no dudéis en contactarme. Arriba a la derecha en " Te llamo gratis" y me pondré en contacto con vosotr@s.  Si queréis podemos realizar la receta junt@s!!!Nos vemos muy pronto con otra receta!!! Un saludo, Eva.